想定外

想定外とか無かった事にしたとか　可愛そうな出来のパン　ありますよね　

これは　　　其のⅠ　　　　　ビールパンです。

黒ビールで仕込んだ生地に　ビールの泡をイメージして　のせたトッピングが　　悲しい姿になったパンです。

泡をたてないようにジョッキに注ぐのは　それで大変でしょうが　全部泡で覆うのも　また大変でした。

話変わって

こちら　鵜こっけいの卵　１個　　２００円くらいすることも　平飼いなので　そこそこするのかも？

汚れているのは　鵜こっけいさんから　略奪したままだからです。

先日の石釜の試食会の２日後　再び訪れたところ　いただきました。

ここでは　鶏も平飼い　しています。　　　

　　

　其のⅡ
この卵　１個を使って　ロールパンを焼くつもりで仕込んだのですが・・・なにしろ　ゆるい　ゆるすぎた生地に　路線変更を余儀なくされ

急遽　餡子登場！

紫芋あんと栗きんとんあんを　ぐるぐる　ぐるぐる　巻き巻き　カット　カット　で　角型に放り込んで焼きました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　完成予想と違う　想定外の姿

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちら　　想定外の凄い甘さ　
　　
　

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは　合格

　

　残った　黒ビールにコントレックスと砂糖を入れておいたら　　これまた想定外の速さで醗酵中　の　　ビール種

　苺酵母に檸檬酵母　　　恵比寿ビール種　　　モルツビール種　　ホップ種・・・・・・・・・・

どんどん増殖する　我が家の自家製酵母　　

実は　あの本のライ麦種も作りたいのですが　いいのでしょうか。　　
　

茶のカンパーニュ

岡山のパン屋さんナショナルデパートの四季のカンパーニュ　と言う　大きいカンパーニュのなかから　

　　　　　　　　　　　　　　↑　HPのムービーは必見です！　是非　ご覧下さい　　この違和感たまりません。

茶のカンパーニュアールグレイと林檎に挑戦しました。

何度か食べたことはありますが　原型は見たことはありません。

カットされたものも大きいので　元は相当な大きさなのでしょう　一度行って見たいパン屋さんのひとつです。　

勘ではなくこの本から小麦醗酵種は苺酵母元種で　ドライイースト入れていません　そして　　湯捏ねです。

アールグレイの粉末と林檎を入れた生地を　白生地で包みﾅｼｮﾅﾙﾃﾞﾊﾟｰﾄクープをいれました。　

酵母や粉の違いと　煮りんごを使ったので少々ゆるい生地になってしまい　本日　ビッグバット被せで焼いています。

　　


　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

　　


　　


　　　　　

　　




アールグレイの香りが　ものすご～い　そして　おいし～～～～～い　です。

とにかくカラフルな　カンパーニュ　　　でっかいので　カットされたものを　何度か食べています。

大きなサツマイモがごろごろ入っていたり　大きいお豆だったり　おいしい　楽しいカンパーニュでした。

まさか　レシピ本になるとは　　赤のカンパーニュ　　黄のカンパーニュ　　ライ麦のパンもしばらくはまりそうな感じです。

さあ　材料を集めてお次は　赤・・黄・・白　　　楽しみだな～

チョコとチェリーコンフィチュールで酵母菓子

苺酵母元種で　苦手な　　　を焼いちゃった。

粉とココア　　　　バター　　　　砂糖　　　元種　　　牛乳　　　まぜたら　６時間醗酵

チョコレートはいっぱいある　　チェリーのコンフィチュールも作ったのが冷蔵庫で冬眠中

この前のツアーの時買った　焼き型にオーブンシートを敷いて　生地を流して　ここにチョコとチェリーのｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙをいれて

私にもできましたよ！　　の元　チョコレートのケーキ

   

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カットしてみました。

　　
酵母でお菓子をうま～く焼いていらっしゃる方が　そこかしこにいらっしゃって　いいな～やってみたいな～って

でも　生クリームとかデコレーションとかは　・・・・・むり

そうゆうのなし　まぜる！　　まぜる！　　　　醗酵！　　　　焼く！　　　　ならば出来そうと言うわけで　やってみました。

雑子にぴったし　大雑把向きのチョコレートケーキでございます。
　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今　盛りの　名前不明の薔薇と一緒に
  　　

酵母で仕込むとしっとりで　卵は入っていないのですがおいしいケーキに仕上がりました。

どうしよう！！　　　　　癖になりそう・・　が　　に　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一歩近づいた。

玄関に続く　階段のそばにいっぱいに咲いています。　香りのいい薔薇です。

そして　この薔薇は消毒とかまったくしません　なので　ローズヒップ酒にして楽しんでみたこともあります。　

さて　ローズヒップは　昨年　刈り込んだので　どのくらい収穫できるか・・・・・・・・・・・・・・・・・な。

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薔薇の根元そばには　ラベンダー　が一面に

石釜ピッツァ試食会

一番乗り！　です！　　　　　　私　　　　　　ズッキーニ収穫　しました。　

うそ！　　でした。　植えたばっかりです。

朝市を覗いたら　すでに地物ズッキーニが　・・・・・・・・・・・・・・・・・　だから苗が少なくなっていたんだ　やっぱ　遅いのかな

その足で　向かったのは　ここ　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　  　　じゃじゃじゃ～～ん　石釜

石釜でピッツァの試食会に誘われたの　　ですが　　結局成型が間に合わないということでず ～～～っと　成型係

　　

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　モッツァレラがいっぱい

　　

　
ガスでめいっぱい　温度を上げて　銅版で焼いても　　かないませんね　　　　　　石釜

おいしい　おいしい　試食会でした。

　　　　　

ず～っとお休みしていた我が家の檸檬       花がちらほら・・・・・収穫は望めませんが復活の兆し。

苺酵母元種でカンパーニュ

ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ用粉と　らでぃか粉　　ゲランドの塩　で　シンプルカンパーニュ

ボール被せ焼きです。

　　

いつもの　田舎カフェで　　　　いい模様の　　コーヒードンゴロスの袋　　２００円也

狙ってたもう一枚は　絶対売るなと社長命令だそうで　まあ　これならいいか。

　巻き込まれました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　１９８円×２
うち　日当たりが悪いし　　狭いし　　・・・・・・・・・・・・・・・・朝市で　シーズンには　５本で１００円でかえるのになあ

傍観予定が　場所を無理やり確保　イチかバチか　出来たら運がいいズッキーニを買いました。

もう　つぼみがいっぱいついて　おまけに黄色だけの　残り物　できるのかな？

メッシュ

あの餡子はまだ冷凍でありました。


少しづつおすそ分けして残りがまだまだ残っています。

和菓子を作ろうとか　いろいろ思うのですが　このところぎみ

餡の甘味を利用して　砂糖を抜いた生地に練りこんでみようかと組み合わせを思案

紫芋餡と栗きんとん餡を使って　メッシュ焼きを試みました。

酵母はホップ種　　　オーガニックトランスファットフリーのショートニング　使用

　　　ケースきっちり収まって　　　　すっと　　　すっと　　　　　抜けたのです！　　

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この綺麗なメッシュ
　　

こんなの　当たり前だ！　　　と言われそうですが　これが　私には　大変だったのです。

穴にこびりついて　抜けない！　　ことばかり　　

はじめての　型抜けOK　　円筒形クリアのフルメッシュ　

となると　　カット断面は！　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　OK

餡子練りこみ生地は　荒めなのですが　餡子の味がきいて　美味しく　ぐるぐるが面白いパンの仕上がりましたとさ。

苺酵母パンケーキ

魔法のフライパン

これ持っていらっしゃる方　　いらっしゃいますか？　　　注文して届く頃にはすっかり忘れているほど 手に入れるのが大変だった頃に買ったのです。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　話題のものに弱いので　　

酵母のぱんけーちが　美味しい・簡単　ガイジン　だと　ごーさん　が　

私も　ガイジンを味わうべく　苺酵母ストレートでパンケーキを仕込んで　この魔法のフライパンで焼いてみました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚目

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚目
 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３枚目

３枚目にして均一な焼き色・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　です。

魔法は１枚目からは　かからなかったみたいで　ここにも　腕前とか見極めとか　そんなものがいるみたいです。

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どんどん伸びるホップ　と　どんどん垂れ下がるローズマリー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こぼれ種で毎年咲く　ニゲラ 

 

檸檬

国産無農薬檸檬をいただきました　　　ので　　　檸檬酵母はしばらく楽しめそうです。

　　

これは　どのくらいたってるのか解りませんが　我が家の檸檬が豊作であった頃　小さいものをドライにしたものです。

このあたりは温暖な気候なので　庭に檸檬や夏みかんを植えているお宅が沢山あります。

↑の檸檬をいただいて　　　　　又　いただいて　　　　　　　お次は　夏みかんもいただきました。

檸檬は冷蔵保管すれば夏までいけるかな？

檸檬酵母もレモンカードも　まだまだ　製造できそうです。

檸檬酵母で　　ミルクフランスダッチトッピング　　を焼いてみました。

　　
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もう少し　コロン　と　仕上げる予定でしたが　・・・・・・・・・

　　

この　檸檬風味のパン

　レモンカード　を　ぬる～っと　ぬるべきか　　

よつばの蜂蜜バターをこってりぬるのがおいしいか

♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;お　た　の　し　み♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　道路にはみ出したいる　ラベンダー

　

連休明けの怪しいツアー

連休中　金儲けにいそしんでいたメキシコチョコの彼女　その友人　檸檬のおじさん夫婦と　総勢５名の　怪しいツア～の報告です。

最初の道の駅で　トイレ＆打合せ休憩：この時点で行き先は決定していませんでした。

最初の買い物　橙の上下の実の入っていない部分だけをスライスしてシロップ漬けにしたものです。

秋川牧園でプリン

お昼です　　　

石窯パン工房 Boulangerie 「KURA」の石釜ぱんと・・・・・・・・・・・・・・・・・・・有機栽培とか・・　

パンｵﾀｸ専用メニューでランチ

　　　　　　　　　　　　　

わっか屋さん　

みそでがんばるぞ～　　　　ひよこ豆のみそ　　

パンに入れてみようかな？　と買った　CAROB

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

棕櫚の箒　１本もお買い上げ    我が家掃除はこれ！　　　２本目です！　　

わっか屋さん「皆さん　ご関係は？」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　返事　「怪しい　団体です」

次　　　　東北物産のアンテナショップ発見！

　　

　盛岡？　　冷麺　　あそこらへんの

盛岡の方と　最近おちかずきになって　気になる盛岡冷麺　　賞味期限８月　　暑い日のお昼に　盛岡冷麺。

お次　！　　　　北海道のアンテナショップも発見！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　北海道　　　乳製品　３点

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　縛れ！　　生ハム？　・・・・・　　

観光だってしました。

　　

連休明けの静かな１日　怪しい５人の無計画なツアー　無事終了しました。

酵母 苺と檸檬

苺酵母でケース焼き　　　☆　と　花

☆型は　べろ～んと　出てしまいました。　　花型は押し出し状態　　見極めって難しいですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紅麹で色付けしています。

　　

　過醗酵ですね～　　穴ぼこだらけ　メッシュもこちらも難しい　　カットが難しい　　でも可愛いですね

ハート型もあってもいいな～って　　思っては　　　いやいや　これ以上・・・・・・と　　ポチッ　と　削除の繰り返し　何回やったかな。

檸檬酵母は　シェル型　

形を考えて　ステンレスの板を乗せてやいたのですが　もう少し色がついても良かったみたい

　　　

　苺のコンポートを乗せ　シェルは口をあけて　レモンカードを挟んでそれぞれの酵母を強調　　庭のミントを飾って　おやつ。